什么是農藥和獸藥殘留?是否會影響人體健康?
農藥殘留是指農作物使用農藥后殘存于農產品中的農藥母體、代謝物、反應產物及雜質等,:而獸藥殘留是指食用動物在使用獸藥后，蓄積或殘存在動物組織器官中或進入泌乳動物乳,汁或產蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質等。跟人類生病了就要打針吃藥一樣，動物生病了需要用獸藥治療，農作物發生病蟲書了，需要使用農藥防治。無論哪個國家，農業生產中都需要使用農藥和獸藥，一般來說，農業現代化程度高的國家，農獸藥使用的數量大。根據聯合國糧農組織2000年的統計，發達國家農藥使用量是發展中國家的1.5-2.5倍。因此，各國生產的農產品都會有農藥或獸藥殘留。我國現行的食品衛生法對 101 種農藥在糧食,水果蔬菜食用油,肉,蛋及水產品等 45 種食品中規定了許殘留量,共含291個指標,而國際食品法典對 176 種農藥在375 種食品中規定了 2430條*高允許殘留標準。因此應加快標準體系建設在實踐中不斷完善,力求與國際水平接軌,監管部門還應加大監督,管理和執法力度,給那些受經濟利益驅使私自濫用不合理使用,違禁違法使用農藥,獸藥,飼料添加劑的不法之徒以嚴厲的打擊。含有農藥獸藥殘留的農產品并不意味著不安全，是否會影響人體健康，取決于殘留量是否超標，只有殘留量超過了標準，才會對食用者的健康產生影響，沒有超標的農產品不會對健康造成影響。
