藏在生雞蛋中的“殺手”：沙門氏菌

沙門氏菌是一群形態、生化特性相似，DNA相關性接近的革蘭氏陰性桿菌，在自然界廣泛分布，具有諸多顯著特性。

沙門氏菌為兩端鈍圓的革蘭氏陰性直桿菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞白痢沙門氏菌和雞傷寒沙門氏菌外，大多具有周身鞭毛，能運動。該菌兼性厭氧，營養要求不高，在普通瓊脂培養基上即可生長。發酵葡萄糖，不發酵乳糖，大多數產氣，產生硫化氫，這一特性可與志賀氏菌等相區分。

在普通瓊脂平板上，形成圓形、光滑、濕潤、半透明、邊緣整齊的菌落；在麥康凱瓊脂等選擇性培養基上，因不發酵乳糖，形成無色透明菌落。

可通過血清學試驗，利用特異性的抗血清與菌體抗原發生凝集反應來鑒定血清型；分子生物學方法如PCR技術，檢測特定基因片段，快速準確地鑒定沙門氏菌。

沙門氏菌是重要的食源性致病菌，人感染后多引發胃腸炎，出現發熱、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者可導致脫水、電解質紊亂，甚至危及生命。