食用濕米粉慎防米酵菌酸中毒
來源：廣州市場監(jiān)管微信號
陳村粉、粿條、米線等濕米粉都是廣大市民愛吃的大眾食品，但在加工或存儲過程中稍有不慎，濕米粉容易受椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸毒素從而引發(fā)中毒。
廣州市市場監(jiān)管局呼吁廣大消費者，選購濕米粉等食品時要選擇正規(guī)渠道，認真閱讀產(chǎn)品標簽，留意產(chǎn)品外觀和保質(zhì)期。如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，以減少毒素的吸收和對機體的損傷，并及時送醫(yī)院救治，對癥治療。
發(fā)現(xiàn)違法行為，請及時撥打電話12315或12345投訴舉報，市場監(jiān)管部門將及時予以查處。
Q1
米酵菌酸是什么？
▲ 米酵菌酸，是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的一種可以引起食物中毒的毒素。食入該毒素污染的食物可引起人或動物中毒，重者可致死亡。
▲ 米酵菌酸耐熱，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。
Q2
米酵菌酸如何產(chǎn)生？
▲ 米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其他變質(zhì)淀粉類制品引起中毒的主要原因。
▲ 椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中就會大量地生長繁殖。
Q3
米酵菌酸中毒怎么辦？
▲ 出現(xiàn)可疑癥狀，立即就診。米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘至12小時，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。
▲ 如果懷疑中毒，應立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內(nèi)容物，并及時送醫(yī)院救治。
Q4
如何選購濕米粉？
▲ 看標簽或標示牌（除了要留意食品名稱是濕米粉外，還要看配料表標識大米的添加比例是否≥90%）
▲ 留意銷售時的保存溫度（保質(zhì)期超過24小時的即食產(chǎn)品的銷售溫度應低于5℃；保質(zhì)期超過24小時的非即食產(chǎn)品的銷售溫度應低于10℃）
▲ 注意濕米粉的感官品質(zhì)（新鮮的濕米粉應無酸味、餿味、霉味及其他異味）
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